Weinralley #14: Weine zum Grillen - Holzfleisch!

Es kommt immer darauf an, was man wie, auf welche Grill legt, lautet meine Einleitung zur Weinralley #14, ausgerufen vom SanoViaBlog. Mittlerweile hat sich Grillen zu einem, ich vermute mal, wenn nicht Milliarden- so doch Millionengeschäft entwickelt. Eine Allensbacher Statistik bestätigt diesen Trend:

<iframe src=”http://de.statista.org/statistik/embedded/embType/StatSec/studie/80/umfrage/lust-zum-grillen/” id=”iframe” name=”input” scrolling=”no” width=”510px” height=”445px” style=”border: 0px;”><p>Leider kann Ihr Browser diese Grafik nicht anzeigen. Direkter <a href=”http://de.statista.org/statistik/daten/studie/80/umfrage/lust-zum-grillen/”>Link zur Statistik “Lust zum Grillen”</a></p></iframe>

Als Bezieher (nicht Abonnent!) der einschlägigen Fachzeitschrift “Fire&Food” kann ich ein langes Lied davon singen, welche Blüten das Grillen treiben kann - nichts, was es nicht speziell für den Griller gibt und Vereinsgrillen scheint das schönste zu sein. Auch die Grillhauptstadt wurde schon gekürt: Erfurt führt vor Saarbrücken und Dresden.

Dennoch ziehe ich das Holzfleisch vor: ohne Grillanzünder, ohne Kohle nur Holz und ein Rost. Das reicht. Demnach ist die Frage, was man für einen Wein dazu trinkt für mich eher akademischer Natur. Wenn man unbedingt kein Bier trinken will, dann bevorzuge ich einen jungen, süffigen Rotwein, der ruhig etwas Frucht oder Tannin haben darf.

Zu diesem Bistecca Fiorentina, das auf diesem Grill zu sehen ist, war es beispielsweise die rote Literware der Morris Farms aus Massa Marittima in der Toskana. Jeder andere Wein wäre von den Röstaromen erschlagen und kann sein Potenzial, sei es noch so kräftig, nicht ausspielen. Es wäre schade um jeden besseren Wein.

Dieser einfache Sangiovese wird in etwas verbesser Form mit Cabernet-Sauvignon und ein Jahr im Barrique auch flaschenweise verkauft, ca. fünf Euro vor Ort,  und vereint Frucht, leichtes Tannin und jugendliche Frische mit einem kräftigen, aber nicht dunklem, Rot. Ein idealer Wein zu stark geröstetem Fleisch oder gewürzten Würsten (Salsicce), die eher deftig und von starkem Geschmack, als fein sind. Für anderes Grillgut mag es andere Weine geben, zu dem geschilderten und bebilderten passt dieser (zumindest vor Ort ) am besten.

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